Valorificarea produselor secundare rezultate din procesele tehnologice este o problemă cu care se confruntă industria alimentară. Pierderile de resurse alimentare sunt puternic afectate de probleme precum lipsa de marketing, o aprovizionare excesivă cu materii prime sau apariția unor produse sub standard.
Risipa alimentară este recunoscută ca fiind o problemă semnificativă și atrage un interes considerabil, cu procente ce depășesc 60% în toate etapele lanțului alimentar. Nivelul de interes este cel mai ridicat în sectorul alimentației publice, cu aproximativ 82%, și în rândul consumatorilor urbani, cu aproximativ 86,4%.
Pentru mai mult detalii, accesați linkul de mai jos:
